3월부터는 낮기온이 상승하면서 세균성 식중독 발생이 서서히 증가하기 시작하고,
그 중 대량 조리된 육류식품으로 인해 대규모 식중독으로 발생하기 쉬운 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독이 
전월 대비 약 2배 상승하는 경향이 있습니다.
다음 각각의 장소에서 식중독 예방법을 숙지하시어 식중독으로부터 안전한 봄 맞이하세요!

○ 봄철 가정 및 음식점에서의 식중독 주의
- 아침저녁으로 쌀쌀한 날씨에 식중독에 대한 경각심이 부족해서 조리 식품의 상온 방치로 인한 식중독 발생이 증가
- 기상청 날씨 전망 : 올해 3월의 평균기온은 예년 비해 50% 높을 확률
① 음식은 먹을만큼 소량 조리하여 2시간 내 섭취 완료
② 대량조리 시 중심온도에서 75℃(어패류 85℃) 1분이상 충분히 가열하고, 작게 소분하여 가급적 빨리 식혀 냉장보관
③ 보관시 적온(냉장 5℃이하 또는 보온60℃이상) 보관

○ 개학기 급식시설에서의 식중독 주의
 - 학교, 어린이집 등 개학으로 노로바이러스 식중독과 시설내 감염병과 퍼프린젠스로 인한 식중독이 증가하기 시작함
① 급식 개시 1~2일 전 급식시설 청소 및 소독 실시
② 방학 동안 사용하지 않은 조리기구 등 세척소독 철저
③ 식재료 소비기한(유통기한) 확인 및 검수 철저
④ 조리종사자의 건강상태를 매일 점검하고, 건강상태가 좋지 않으면 조리 배제
⑤ (식중독 발생 시) 가열 조리 식단으로 구성하며, 조리 시 중심온도 85℃에서 1분 이상 가열 조리
⑥ 사람들의 접촉이 많은 작업도구, 손잡이 등은 염소 소독제를 이용하여 살균소독




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3월 식중독 주의 정보 알림[클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독] 저작물은 공공누리 
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